【張佑任、郭庭伊/台南市報導】說到水產,台灣曾是有名的鰻魚、草蝦養殖王國,但近幾年產業的轉型及市場規模變小,讓養殖業面臨更大的挑戰。由王鼎元帶領台南藝術大學學生所組成的米家藝文團隊,結合無毒的養殖技術 ,打造漁業新路,成立「快樂鱻」品牌,讓民眾在家上網,就能訂購無毒養殖的新鮮水產。


快樂鱻創辦人王鼎元。                                                                                                                                                                                                                                                                               畢業於台南藝術大學的王鼎元說,一開始家人反對他留在台南,父母以為他畢業後會回台北工作,但他卻選擇留下來。家人們都無法理解在偏僻的農村裡可以做些什麼事。為了協助農漁民 成立快樂鱻七、八年前,王鼎元開始在台南藝術大學周邊做社區營造,退伍後他參與文化部舉辦的「文創產業創業圓夢計畫」,計畫申請通過後,得到五十萬元創立了米家藝文有限公司,原先設定要做跟設計、藝文相關的事情,然而在和當地里長合作一陣子,幫助里長種植有機無毒的柳丁後,王鼎元發現照顧當地的產業、並且以最自然的方式來種植無毒的東西,其實才是最為重要的一件事,而經里長的建議,發現水產養殖業的價格長期被中盤商給壟斷,王鼎元遂決定投入養殖漁業這一塊來幫助漁民,經里長的介紹而認識了從事無毒水產養殖的小杜哥,於是成立了以無毒養殖為主軸的快樂鱻,作為公司主要的發展。

開始經營快樂鱻這個品牌後,王鼎元覺得最困難的是團隊都是外行人,和當初學的設計大相逕庭,網路行銷、商品上架等等,都和原本在學校學東西不同,快樂鱻的網路店長就笑說:「網路的後台看起來根本就是一大串的密碼」

家鄉漁產養殖沒落 毅然決然轉行

因為米家藝文空間曾經幫助里長販售柳丁,透過里長認識了養殖師小杜哥。小杜哥本名杜豐丞,是一位鑽研無毒養殖的漁民,也是快樂鱻的靈魂人物之一,因為他的出現,讓漁業有了新發展。

小杜哥以前從事飲料業,曾是飲料店的加盟主,因為有感於家鄉的魚塭養殖戶漸漸減少了,家人傳下來的魚塭沒人照顧,加上發現自己身體狀況不佳,於是毅然決然投入養殖業。

剛開始學習養殖的時候,接觸到的是用化學的方式來養殖魚蝦,但養殖出來的魚蝦長大後體內一定會有殘留,對人體健康有疑慮,小杜哥希望能找到新的養殖方式,讓養殖物的體內不再有藥物殘留的問題,再加上剛回台南的那一年,小杜哥的幾個朋友因為生病去世了,根據觀察跟報告,都跟「吃」的問題相關,所以更加深他從事無毒養殖的決心。

無毒養殖師小杜哥。

益生菌養殖 魚蝦無藥物殘留

截至目前為止,一共八年的養殖歷程中,前六年的無毒養殖研究不斷失敗,因為主打無毒養殖,很多會用來增加魚蝦抵抗力的藥物都無法使用,使得魚蝦的存活率一直無法提升。後來小杜哥接觸到益生菌,小杜哥說就像人的身體會需要益生菌一樣,魚、蝦的腸胃也需要這些益生菌,讓魚蝦抵抗力變好了、變得健康,口感也會更好。第七年,終於研發出牛奶發酵製成益生菌的技術,發現成效不錯,於是以此為研究的目標。

小杜哥的每批魚貨都會送驗,確認通過檢驗才開始出貨。目前最主要的養殖魚貨是白蝦,小杜哥認為養蝦的技術層面比養魚來的高,加上蝦子是未來魚貨最大的市場,因為有些魚只有特定區域的人愛吃,像是中國大陸就不吃虱目魚,但蝦子卻是普遍都能接受的食材。

改善養蝦技術 向國際邁進

小杜哥說,台灣以前曾是草蝦王國,但因為近幾年天氣及環境的改變,讓台灣的養蝦產業漸漸沒落,而台灣市場也不夠大,於是他希望能慢慢提升台灣的養蝦技術並向國外推廣。

由於前六年的研究不斷失敗還堅持不用化學肥料,曾被嘲笑,到現在牛奶製成益生菌的養殖技術成功後,今年已經開始有六位養殖師開始跟小杜哥學習無毒養殖技術,小杜哥希望在未來,能成立一個全國的養殖班,傳授他的的無毒養殖技術,並慢慢往國外發展,最大的願望是能得到歐盟認證,在國際上把台灣的養蝦產業發揚光大。

王鼎元說,短期計畫是讓快樂鱻的訂單能夠持續地穩定成長,理想的長期規劃則有兩部分,在國內跟小杜哥努力成立養殖班,對抗中盤商的不公平貿易;往國際走,將快樂鱻的水產推向國際,得到歐盟認證,開發更大的市場,讓更多人能吃到安心水產。

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